好粥好飯、靚粉靚面！這四樣是香港最尋常的主食，看似平常，卻最為考究。原料、配料、火候、調味……每一道拿手絕活，沒有50年，甚至上百年的磨煉，怎能讓人抹嘴叫絕？在此推薦一些香港稱得上“不錯”的粥、飯、粉、面四路店鋪，多以平價而老牌的小店為主，有時看似簡陋的店面，里頭賣的卻是明星政要也愿意放下身段排隊的極品好料，也是你對香港美食的深度探秘！

　　面 Noddle

　　不論是本地原創的車仔面、餛飩面、魚蛋粉，還是別具中華風味的擔擔面及云吞，小小的一份面食，濃縮的是五味、智慧、心血的精華，這里推薦的8家面食館，各有主攻，各具特色，幫助你去搜尋屬于自己的一碗好面！

　　九記牛腩

　　九記牛腩 星級牛腩王

　　店鋪不好找，裝潢也一般，但有50年歷史響當當的招牌，傳家寶便是秘制牛腩，以及由中藥、牛骨等熬成的濃湯及嫩薄香滑的河粉。子承父業的店主潘先生，打理九記牛腩逾20年，生意越做越紅火。曾經有人非常心儀這樣的絕世美味，出價三千萬想要購買秘方，卻被潘老板一口回絕，笑言家傳秘方絕不外傳。

　　招牌菜推薦：牛腩粉面(20元港幣)、整爽牛腩(50元港幣)、牛腩清湯(8元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：上環歌賦街21號。　

　　交通：上環地鐵站A2出口，沿永樂街左轉禧利街，至文咸東街直行至威靈頓街，在第一個街口轉入鴨巴甸街，再轉入歌賦街即可看見。　

　　營業時間：周一至周五12:30～19:15、周末20:30～23:30。　

　　人均：消費60元港幣。

　　榮記粉面 大排長龍，只求一面

　　榮記店內總是人頭攢動，用餐時段和假期更不時出現人龍場面。其香濃的陳年鹵汁湯底，加上墨魚頭、雞翅尖等特色美味配料，令人一試難忘。榮記的湯底以鹵水及沙嗲等汁料配制，香濃的味道滲入彈牙的油面之中，口感非常。

　　招牌菜推薦：雞翅尖、墨魚頭、蘿卜車仔面 (24元港幣)，雞翅／蘿卜拼盤( 24元港幣)，炒通心菜(24元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：香港銅鑼灣糖街27號A地下

　　交通：銅鑼灣地鐵站D2出口，沿怡和街步行15分鐘至糖街即達。　

　　營業時間：周一至周五12:30～19:15、周末20:30～23:30。　

　　人均消費：30元港幣。

　　新記車仔面

　　新記車仔面 秘制香辣汁

　　車仔面又名嗱喳面，是香港一種廉價面食。周星馳電影“食神”中有精彩的介紹。新記車仔面其香濃美味的辣汁最有特色，以咖喱、辣椒粉及12種配料秘制而成，加上鹵水腌制的配料——絕了！此外，這里共提供超過40款傳統港式配料，以及9款不同的粉面。只需約30元港幣，便可品嘗到一碗分量十足的車仔面。

　　招牌菜推薦：咖喱魚蛋、雞翅中及豬大腸車仔面(28元港幣)、亡命車仔面(36元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：銅鑼灣謝菲道501-515號4號鋪。　

　　交通：銅鑼灣地鐵站A出口，步行約3分鐘。

　　營業時間：12:30～23:30。　

　　人均消費：40元港幣。

　　劉森記面家 100%手工靚面

　　創于1956年的劉森記已傳至第二代，生意蒸蒸日上，時移世易，唯一沒變的，是劉家兩代傳人對面條的執著，多年來堅持使用自家制的竹升面，每天打面長達4小時，每根面條都充滿父子倆的心思，你又怎可以錯過呢？

　　招牌菜推薦：蝦子撈面 (24元港幣)、姜蔥鵝腸牛百葉(30～40元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：深水涉桂林街48號地下。　

　　交通：地鐵深水涉D2出口。　

　　營業時間：12:30～16:30。　

　　人均消費：30～50元港幣。

　　何洪記 用感情和出的云吞面

　　1946年何洪記發跡于廣州西關，以云吞面打響名號，后來落腳香港，從街邊小吃做起，時至今日，雖然師傅一代換一代，但是對手工搟制竹升面的功夫及要求卻是代代相傳，因為何洪記認為：做面需要感情，高興的時候和傷心的時候做出的面條是不一樣的。

　　何洪記的云吞面不以“大”嘩眾取寵，而是強調一口一粒，讓整顆云吞的肉汁能原封在口中，薄皮肉滿，口感扎實彈牙，再搭配竹升面以及鮮蝦熬煮的湯頭，堪稱完美！除了面食之外，這里的粥、河粉也相當有水準，特別推薦的是干炒牛河，被香港美食家蔡瀾譽為“在香港想吃上上等的干炒牛河，只此一家也。”

　　招牌菜推薦：云吞面(28元港幣)、狀元及第粥(35元港幣)、干炒牛河 (52元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：香港島銅鑼灣霎東街2號。　

　　交通：銅鑼灣地鐵站A出口，沿勿臣街往利舞臺方向走，至霎東街左轉即見。

　　營業時間：11:30～23:00。

　　人均消費：30～80元港幣。

　　池記云吞面家 地道鮮蝦云吞

　　池記店堂雖小，但整潔精致。生意好到“什么時候去都有人排隊”。出品的云吞大小合適，容易入口；咬開后，能看到里面包裹著整顆大蝦，吃起來新鮮彈牙；湯頭也不錯，據說是用蝦頭熬的。并有套餐供應，比單點劃算。

　　招牌菜推薦：姜蔥撈面(27元港幣)，游水海中蝦云吞(42元港幣)、金衣蟹皇粥(52元港幣)

　　美食貼士：

　　地址：銅鑼灣波斯富街84號地下。　

　　交通：中環站D2出口，沿德己立街右轉威靈頓街，步行約10分鐘即可到達。

　　營業時間：11:00～23:30 (星期一至四、日)11:00～24:00(星期五)，10:30～24:00(星期六)。　

　　人均消費：65～70元港幣。