盤點香港本土糕餅店華麗革命
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精致無緣。自本土精致面包先鋒「黑」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、臺灣的上野酵素面包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本 A-1 Bakery，也紛紛改行精致路線，迎戰外敵。
法式三重奏各$20——每日鮮制的吉士忌廉幼滑，惟味道較淡。（A）（陳淑安、鄧宗弘攝）
petite dessert系列各$24——日本師傅選料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國 Valrhona朱古力等。（A）（陳淑安、鄧宗弘攝）
美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成面包蛋糕各占一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名 Arome Bakery room。本來素白潔凈的店面，翻新后走型格路線，黑色墻身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚柜看來像個小舞臺。店內設有裱花房（ decoration room ），餅廚會在此每日鮮制吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道 3.6 牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即沖latte，這些統統在其他分店找不到。
